水果含豐富的維生素群及果膠、纖維質等，成年人每天應食用2～4份（每份約拳頭大小），挑選原則如下：
◆比重量
若是相同大小的水果，比較重的會含有較多的水分，組織也比較細密。
◆聽聲音
挑水果時，放在耳朵旁拍一拍聽聲音，也是非常重要的判斷指標，例如蘋果、芭樂要輕脆，西瓜要沉穩，鳳梨要有肉聲，哈密瓜及香瓜則是以不發出聲音為佳。
◆觀外型
選購顏色自然鮮豔、外形飽滿、外皮細嫩光滑的為佳，若是瓜類，最好挑蒂頭尚未掉落且切口還沒變黑的；若有絨毛的水果如奇異果，則要挑絨毛長一點的比較好；若是有紋路的水果，如哈密瓜或西瓜，則要挑選紋路明顯，且分布均勻的比較好。
◆配顏色
挑水果跟挑蔬菜一樣，要經常變換及多元攝取各種水果，最好綠、紅、黃、白、黑五種顏色的水果，都能輪流購買。
◆挑C多
若每天吃2份水果，則其中至少1份要選富含維生素C的水果，如奇異果、草莓、柳橙、芭樂、藍莓、小番茄、橘子、檸檬等。
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