本文摘自<常春月刊>474期含有蛋白質、脂肪、纖維質、鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒、類胡蘿蔔素、葉黃素、維生素B1及B2、B6、C、K、葉酸，以及異硫素、檞皮素等含硫植物化學素。青花椰菜：改善血脂，有益血管健康資深營養師劉純君表示，青花椰菜與其他十字花科植物一樣具有抗癌功效。同時，青花椰菜中大量的纖維質、維生素B6、E及類胡蘿蔔素，可改善血脂，有益血管健康，減少心臟疾病的發生。這樣吃最健康青花椰菜該如何料理，才能吃出美味及營養呢？青花椰菜爽脆可口，透過清蒸方式來烹調，是保留營養價值最好的烹調方式。延伸閱讀：。降膽固醇最夯、高纖、低熱量的燕麥，「這疾病」患者吃了，要減少白飯的量。萬聖節最夯的「1食材」有益血糖控制，但要跟主食份量做好代換，否則血糖會飆高