木耳是瘦身族群平價減肥食材但絕不能生吃恐導致「1功能」異常

本文摘自<常春月刊>474期

木耳富含膳食纖維、蛋白質、多醣體、維生素B1與B2、鈣、鐵、鎂、磷等，熱量低，但吃木耳可以增加飽足感，對想要瘦身族群來說，是極佳的平價食材。

木耳：血管清道夫

資深營養師劉純君表示，以現代醫學的角度來看，木耳中所含的多醣體與膳食纖維，有助於降低膽固醇與血脂肪的含量，是改善三高的有益食材。

木耳可以炒蛋、炒肉絲或與紅、黃色蔬菜一起炒成三絲，也可以煮湯來吃，各有不同風味。但要注意的是，木耳不可以生吃，因為其中含有抗凝血成分，導致血小板功能異常，另外，也應該避免過量吃太多。