本文摘自<常春月刊>474期
番茄含有茄紅素、葉黃素以及β-胡蘿蔔素，與鉀、鉻、維生素C、維生素B6、菸鹼酸、葉酸、泛酸及纖維質等，既可做為水果，也可以當做蔬菜來調理。
番茄：維持血壓正常
資深營養師劉純君表示，茄紅素的抗氧化力很強，可抗癌及降低心血管疾病罹患風險，烹調或食用番茄時若摻有脂肪，可以增加腸道吸收茄紅素。同時，番茄中的鉀、維生素B6、菸鹼酸、葉酸等，也是維持血壓正常與心臟健康的重要營養物質。
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這樣吃最健康
日本人把低熱量的番茄喻為脂肪燃燒聖品，所以建議若要預防代謝症候群上身，可以每天以番茄入菜或是喝番茄汁，皆能攝取到番茄的營養。
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