• 本文摘自《常春月刊》471期
  • 文∕陳大樂

❶1歲以內的嬰幼兒

康寧醫院營養師陳詩婷表示，蜂蜜的含水量低於百分之20，因此可在密封狀態下儲存很久，這樣的狀況下，有可能受到肉毒桿菌孢子的污染，1歲以內的寶寶免疫功能尚未健全，很有可能會引發中毒的問題。

❷免疫功能不全的人

本身免疫功能低下或是化放療後虛弱的人，因為身體白血球過低，也不建議食用蜂蜜，原因同樣是擔心肉毒桿菌中毒。

❸血糖控制不穩的人

  蜂蜜絕大多數的營養成分為果糖及葡萄糖，這類糖是一種極快吸收的單醣，容易影響血糖的變化，故不建議血糖控制不好的人過量食用。

❹對蜂蜜製品過敏的人

蜂蜜對大多數人來說，是非常安全的天然食物，但本身若曾對花粉與蜜蜂相關製品（如蜂王乳、蜂膠）過敏者請避免使用，可能誘發過敏；常見過敏反應有：刺痛感、呼吸急促、皮膚紅腫、聲音改變、哮喘……等。

❺肥胖、高血脂的人

蜂蜜含有豐富的果糖，果糖很容易被人體吸收，並代謝成脂肪，因此本身有體重過重、肥胖，以及高血脂毛病的人，也建議避免食用蜂蜜。

❻胃酸分泌過多的人

  蜂蜜本身屬於甜食，甜食本身就會增加胃酸分泌，進而損害胃黏膜。本身有胃食道逆流、胃酸分泌過多，或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，也不建議食用。 

一天可以吃多少蜂蜜？

蜂蜜終究是糖，按照世界衛生組織（WHO）所建議的每日精製糖攝取量，應小於總熱量的5%。若男性以每天攝取總熱量2000大卡為例，精緻糖的攝取量不應超過100大卡，約為1～1.5湯匙的蜂蜜；女性則以每天攝取總熱量1500大卡為例，精緻糖的攝取量不應超過75大卡，約為1湯匙蜂蜜。

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