酪梨是水果之王，也被譽為最營養的超級食物，但最近它「命運大不同」，遭到全球各國許多餐廳抵制，把原本用酪梨當食材的菜色，都改用其他蔬果替代，到底為什麼？原來近年來環保意識抬頭，酪梨種植期間需要大量用水、碳足跡又高，非常不環保，因此被嫌棄到不行。
譽為營養超級食物 水果之王「從天堂掉地獄」
酪梨好吃又營養也好入菜，經常成為總舖師設計佳餚的第一等食材，但最近它突然身價大跌，在世界各國都被丟出廚房。
其實酪梨本身沒問題，關鍵出在「生產端」，因為酪梨種植期間要大量澆水、碳足跡很高，被環保人士列入黑名單。
酪梨主要種植中南美洲 種1顆要用320升水
專家估算，種一顆酪梨平均要澆灌320升水，而酪梨主要產於中南美洲，運輸賣到歐美各國讓碳足跡更飆升，最終在超市上架，每顆碳足跡都超過400公克，害酪梨被環保團體罵翻。
環保意識抬頭大廚棄用 蠶豆、青椒取代酪梨
全球許多餐廳因此紛紛抵制酪梨，「酪梨醬」改用蠶豆、青椒等取代，或用南瓜籽、番茄製作沾醬。酪梨挨批一文不值，種植戶很傷心，呼籲專家趕快找出改革種植和運輸方式，讓酪梨「超級食物」風華再現。
國際中心／楊政平 編撰 責任編輯／朱怡玟