在桃園龍岡忠貞市場旁，有一間老宅改裝的文青小店，專賣泰國街頭小吃，老闆Cloudie是泰國華僑，為了做出道地的家鄉口味，還多次回到泰國，向路邊攤業者學習作法，不管是泰式炸雞、炒泡麵、涼拌牛肉或香蕉煎餅，都做出道地的泰國街邊風味，受到顧客青睞。用餐時間，小小廚房裡，大夥兒忙得不可開交，炒菜發出的鏗鏘聲不絕於耳，滿屋子熱氣蒸騰。
泰式街頭小吃 特殊香氣迷人滋味
店裡賣的不是一般常見的泰國餐廳菜，而是街頭小吃，像是豬肉炒泡麵，就是泰國的庶民美食，鋪上半熟荷包蛋，看似平常，卻是店裡的人氣NO.1，吃起來就是有一股特殊香氣，它的作法，主要是利用香茅油，將蒜頭、洋蔥和台灣少見的香料，一起爆香，整個空間頓時香氣四溢，再加入肉片，快速翻炒，最後將汆燙過的麵條加進來，但可不能在鍋中停留太久，才能擁有最佳口感，和豐富的配菜 香料，堆疊出迷人滋味。
經典的還有這一道，泰國小吃少不了酸辣開胃菜，但這一道涼拌牛肉和涼拌海鮮 涼拌木瓜絲的作法大不同，得先炒過，將帶有油花的牛肋條，逼出香氣來，餐廳老闆 Cloudie說：「涼拌牛肉最特別的東西就是糯米粉，一定要加這個，才有泰國涼拌牛肉的味道」，再加入魚露、檸檬汁、美國香菜和薄荷葉等充分攪拌，就能端上桌，泰國菜常用的香料到了Cloudie手中，就像施了魔法，迸出美妙滋味。
老屋改造 泰式便當店起家
能將香料靈活運用，是因為她泰國華僑的身分，8歲來台灣，雖然在這裡生活20多年，卻對家鄉料理念念不忘，經常花時間自己鑽研泰國菜，她和好友劉期淵過去都在餐飲業工作，志同道合的兩人有共同目標，決定一起創業，但開餐廳得先累積足夠資本，他們先後在夜市擺攤，賣泰式米粉湯和飲品，還做泰式便當的外賣，只是一開始很克難，連店面都沒有。
不會因為賣的是便當而草率，為了忠實呈現泰式風味，他們還常到當地去考察，像是平民美食--香蕉煎餅，儘管台灣夜市也有賣，他們仍遠赴清邁，向攤販學習正宗口味。
從沒有店面的泰式便當店，晉身為網紅名店，他們靠的不是運氣，而是一步步努力的足跡，成功把泰國街頭小吃化身文青美食，在餐飲界發光發熱。
記者/李心嵐 江勝代