嘉義縣是國內虱目魚重要產地，嘉義縣政府輔導業者開發出「虱目魚麵」，以80%的虱目魚肉及15%的雞蛋製成，成分簡單又營養滿分，適合老人和小孩食用，不少老人家品嚐後都讚不絕口，縣府也希望透過虱目魚麵的開發，讓更多民眾認識嘉義的在地好滋味。
縣府解決虱目魚產銷問題 行銷在地好滋味
虱目魚具有高營養價值，全身都可以加工利用，不管是一夜干、虱目魚肚，還是魚柳、魚丸等，非常受饕客喜愛。嘉義縣政府輔導業者開發低熱量的「虱目魚麵」，不加麵粉，入口滿是魚肉香氣，要搶攻輕食市場。
虱目魚麵的產品包裝也富有巧思，輕輕一擠就能享用美味的虱目魚麵條，破除多數民眾對虱目魚魚刺多、不易料理的傳統印象，業者蔡鳳棋說明，大眾對虱目魚的印象大多是魚刺多，因此把虱目魚做成魚漿狀，食用上會比較方便。
嘉義布袋是國內重要的虱目魚產地，養殖面積2,500公頃，年產量可達8,000多公噸，布袋新塭更是全國虱目魚集貨加工地區，有6成虱目魚都在這裡集散。「虱目魚麵」的開發，除了解決當地產銷問題，也要讓更多民眾認識嘉義在地的好滋味。
嘉義／蔡崇梧、陶怡軒、周郁庭 責任編輯／林湘芸