真菌蛋白 生活 「真菌蛋白」3D列印雞塊 民眾試吃：像真的肉 2023.12.25 16:18 全球素食商機龐大，看準真菌蛋白肉取代動物蛋白肉的世界飲食趨勢，有業者與學校產學合作，利用「真菌蛋白3D列印」，當場印製出雞塊、雞米花及季節限定的聖誕雪花，民眾實際試吃後，不敢相信這不是肉！取代動物蛋白... 生活 全素冰淇淋來了！口感綿密香甜秘訣靠「它」 不微苦... 2023.08.15 15:52 全素食者有福了！炎炎夏日也可以吃到，透心涼的冰淇淋，弘光科大日前產學合作，透過真菌蛋白取代奶、蛋，研發口感綿密全素的冰淇淋。而且真菌蛋白富含蛋白質和膳食纖維，加入烘焙產品，可以讓吐司吃起來更Q彈，製作...