澱粉

「我已經3天沒碰澱粉了，為什麼今天早上還多0.5公斤？！」對此，卓韋儒醫師｜內視鏡專科・肝膽胃腸說，這句話，每週在診間至少聽過20次。很多女孩（甚至男生）在減重卡關時，第一個反應是「吃更少」或「動更多...

你是不是也有這樣的困擾？明明臉和手腳都很瘦，但肚子微凸，戒除澱粉、少吃多動，好像臉更瘦了，腰內肉卻一樣多。對此，減重醫師 蕭捷健提醒，真正會造成心臟病、糖尿病的，不是捏得起來的「皮下脂肪」，而是包圍著...

你是不是也以為，吃起來「不甜」的糯玉米，對血糖比較友善？千萬別被味覺騙了！真相可能讓你大吃一驚。越不甜的玉米，血糖反而飆越快？楊斯涵營養師的美味生活指出，許多正在控糖或減重的人，常誤把玉米當蔬菜拼命吃...

欣儀的營養聊天室分享，以前我是一個澱粉吃很少的人，年輕時少吃飯、少吃麵，體重比較好控制，所以餐盤裡常常是很多菜，但澱粉只有一點點。但最近一段時間，我開始慢慢把澱粉加回來，同時也刻意提高蛋白質攝取（豆製...

你以為麵包就是「減肥地雷」嗎？其實吃對方式，連麵包都能變得比較不容易胖！最近有個小技巧在營養圈悄悄流傳：麵包先冷凍、再回烤，竟然能讓「抗性澱粉」增加，幫助穩定血糖。不過先別急著囤一堆麵包狂吃！營養師提...

下雨天的儀式感是什麼？營養師高敏敏分享，他的是一碗熱騰騰紅豆湯，甜甜的、綿綿的，一口下去整個人都被療癒了；不只暖胃，連心情都被安撫了。但你知道嗎？這碗「看起來很單純」的紅豆湯，其實超有料，不只是甜點，...

減脂一定要戒澱粉嗎？其實關鍵不在「不吃」，而是「吃對」。營養師愛碎念-孫語霙營養師指出，選擇富含膳食纖維、消化較慢的優質澱粉，不僅能延長飽足感，還有助於穩定血糖、維持代謝，對增肌減脂反而更有幫助。以下...

很多人都會說：「沒有吃到澱粉，就沒有吃飽的感覺！」但事實並非如此。飽足感並不一定來自碳水化合物，選擇正確的食材，不僅能讓你更持久地感到滿足，還能避免過量攝取熱量，穩定能量水平。思思醫師，陪你健康的好朋...

不少人為了減重或補充膳食纖維，會刻意多吃蔬菜，但若沒有選對種類，反而可能攝取過多澱粉與熱量，導致體重不降反升。從營養學角度來看，「真正的蔬菜」指的是每100公克含醣量約5公克左右的植物性食物。然而一般...

你有沒有遇過這種情況？吃完東西幾個小時後，突然開始手抖、心悸、冒冷汗、頭暈、很餓、很想吃甜的。很多人第一個直覺是：「我是不是低血糖？」不是沒吃、吃太少　而是血糖像雲霄飛車蔡正亮營養師專欄教室表示，其實...

吃完就想睡，是這個便當讓你「暈碳」了。最近流行一個名詞叫「暈碳」，英文是 carbohydrate crash，指的是一餐中精緻澱粉比例高，吸收速度快，血糖短時間上升，胰島素快速反應，接著血糖下降，人...

長久以來，許多人對於白飯抱持著錯誤的觀念，甚至將它視為健康的敵人。有人認為白飯的「升糖指數」較高，因此也以為白飯「糖分」比麵包高，事實上，這其實混淆了「糖」與「醣」的概念。白飯是健康敵人？　「糖」與「...

吃大餐很容易造成血糖「坐雲霄飛車」，尤其是麵類、燉飯這類碳水含量高的主食。食物的力量．呂美寶營養師分享，其實，想要大餐後血糖更平穩，不一定只能靠少吃，還可以用「動一動」這個小祕訣。 呂美寶親...

營養師程涵宇進一步說明，雖然豆類都叫做某某「豆」，不過個別豆類在口感上還是有差，而依其主要的營養素，大致可以將它們分成三大類：◎澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆顧名思義就是澱粉質含量較高的豆類，20g...

許多民眾習慣購買油飯、炒米粉等熱食後，因擔心高溫食物影響冰箱效能，會先將食物打開放涼，再放入冰箱保存。然而，這樣的做法可能增加食品安全風險。蔡正亮營養師專欄教室指出，隔夜飯或蒸炒過後的澱粉類食物，特別...

近期在Threads不時可見網友分享「暈碳助眠法」，認為晚餐吃多一點碳水、讓自己犯睏，就能「秒睡」。究竟「暈碳助眠」是否真的有用？林雨薇營養師表示，「暈碳」確實可能加快入睡時間，但不等於睡得深且穩，長...

冬至煮湯圓，最怕的不是煮太多，而是明明當餐又圓又Q，隔一餐卻整碗糊掉、湯也變濁，看了就沒胃口。其實湯圓隔餐會不會變糊，關鍵不在湯圓本身，而是煮好後怎麼處理、怎麼放、怎麼再加熱。只要掌握以下幾個小技巧，...

便利商店裡的烤地瓜、番薯片、地瓜球或是酥脆的地瓜薯條沾上梅粉都能令人一口一口吃不停，就連健康便當裡也很常出現地瓜的身影，這麼好吃的地瓜到底有多少好處？又有哪些需要注意的呢？地瓜營養價值豐富　放鬆肌肉、...

有不少民眾認為只要「少吃糖」，身體就能保持健康，也能就此避免糖尿病的風險。事實上血糖升高的原因複雜，有時潛藏在每天攝取的「精製澱粉」裡，正在默默被你吃下肚而不自知！尤其有肥胖、代謝症候群或糖尿病問題的...

許多人聽到「澱粉」就立刻聯想到體重增加或血糖飆高，然而澱粉並非單一類型。家庭醫學科醫師李思賢表示，依照結構與消化速度，可區分為「快澱粉」與「慢澱粉」。快澱粉如白飯、白麵包，進入身體後迅速分解，使血糖短...