今（22）天是一年一度的冬至，傳統習俗一定要吃碗湯圓，象徵團圓添歲，嘉義新港媽祖廟附近有不少人氣湯圓店，還有傳統辦桌才有的炸湯圓，不少民眾前來排隊購買，就是要嚐嚐這古早味；另外，水上鄉一家知名羊肉爐，天一冷就大排長龍，羊肉肉質Q彈、湯頭鮮甜，也是大家進補首選。傳統辦桌才吃得到 超人氣炸湯圓酥脆又Q彈一顆顆又大又圓的湯圓，有甜的、有鹹的、有包餡的，冬至這一天，傳統習俗一定要來一碗熱湯圓暖暖身子，嘉義新港廟口附近有不少人氣湯圓店，像是紅白湯圓、鹹湯圓蔬菜湯等，還有傳統辦桌才有的炸湯圓，酥脆Q彈，讓人忍不住一口接一口。炸湯圓業者鍾國緯表示，炸湯圓在最古早的時候是喜宴的前菜，取的諧義是花好月圓；嘉義縣縣長翁章梁指出，一般冬至大家就是吃湯圓，在新港，廟前就有鹹湯圓。冬至進補愛這味！羊肉爐入口即化味道升級冬至進補也絕對不能錯過羊肉爐，嘉義水上鄉這家羊肉爐，天一冷常大排長龍，清燉羊肉爐、蒸羊肉都是招牌餐點，湯頭鮮甜、肉質細膩，還有滿滿膠質的川燙羊皮入口即化，配上特製醬料，美味再升級，羊肉爐業者說，天氣越冷越忙碌，因為客人變很多。有民眾全家大小都吃得津津有味，天氣冷颼颼，大家把握冬至時節進補，暖胃健脾、養身補血，吃飽喝暖，抵抗寒冷。嘉義水上鄉一家羊肉爐每逢天冷就會大排長龍。圖／台視新聞嘉義／蔡崇梧、吳玟誼、周郁庭　責任編輯／林湘芸

健康長壽長久以來都是人們想要追求的目標，而最近醫界在健康長壽的研究上有了突破性進展！這是由基隆長庚醫院研究團隊所發表的研究成果，將小鼠造血幹細胞裡的一個造血轉錄因子KLF1利用基因工程技術進行基因改造建立了一個Klf1K74R/K74R 小鼠模型，這項研究證實了KLF1基因改造小鼠除了可以突破壽命的限制外，還可以維持良好的健康狀態，並且利用細胞輸入的方式可以達到延長小鼠壽命並改善老化相關的疾病與治療癌症。此傑出成果已於今年9月榮獲國際頂尖期刊「先進科學(ADVANCED SCIENCE)」刊載，主題為“Genetic Disruption of KLF1 K74 SUMOylation in Hematopoietic System Promotes Healthy Longevity in Mice”(影響因子17.521）。基因工程技術 　改造小鼠造血轉錄因子KLF1基隆長庚醫院社區醫學科研究中心徐于喬研究員指出，此篇研究論文中作為研究的Klf1K74R/K74R 小鼠模型，為單一點基因工程改造長壽動物模型。研究團隊利用基因工程技術，改變了小鼠造血幹細胞裡紅血球生成調控因子KLF1的第74個氨基酸離氨酸，改造成精氨酸(KLF1K74R)。KLF1基因改造小鼠除了變得更為長壽且比普通小鼠有更低的癌症發生率，透過分析健康長壽小鼠中特定免疫細胞的數量組成發現，CD8+ T細胞和自然殺手T細胞的腫瘤浸潤效應有顯著的提升，因此他們輸注健康長壽小鼠的淋巴細胞來對罹癌小鼠做細胞治療，結果證明使用健康長壽小鼠的淋巴細胞做輸注，對於小鼠的抗癌能力的提升與延長存活壽命的都有顯著的功效。 基因改造小鼠　突破壽命限制深入研究後發現KLF1基因改造小鼠成功的突破了壽命的限制，與普通小鼠相比其平均壽命增加了10%，最長壽小鼠的壽命差異更是高達30%。而基因改造小鼠的許多老化的生理變化指標，並未隨著年齡增長而出現明顯變化，其中像是老化相關的外表、毛色、脫毛狀況、體重變化，以及肌力退化導致的運動能力下降與行動遲緩，都與普通小鼠有著相當顯著的差異。研究團隊進一步發現，在基因改造小鼠中，老化相關的疾病的發生率也是明顯低於正常小鼠，其中像是老化常見的心臟和血管、腎臟與肝臟等組織的纖維化與其功能的衰退都有相當顯著的改善，研究團隊將其稱之為「健康長壽小鼠」。此外，他們將健康長壽小鼠的造血幹細胞來對年老普通小鼠進行造血幹細胞輸入治療，在接受了健康長壽小鼠的造血幹細胞輸注後，明顯提升年老普通小鼠的抗癌能力以及延長壽命與改善健康狀態，這對於目前幹細胞的研究以及臨床應用將會是一個極為重要的突破性研究成果。美FDA核准基因編輯技術　治療基因缺陷遺傳疾病基隆長庚醫院賴旗俊院長表示，近年來有多個應用基因編輯技術之人類基因療法已被美國FDA核准通過，並應用於臨床治療基因缺陷遺傳疾病。而針對這樣一個創新的健康長壽小鼠動物模型，除了可以用來進一步了解老化的分子與細胞基礎外，在轉譯醫學之應用上也能作為開發抗衰老治療的極佳實驗動物平台，進一步實現將KLF1基因改造造血幹細胞應用於治療各種老化疾病，對許多進入高齡化社會國家所致力發展的健康老化政策提供一個可行的解決方案。延伸閱讀：·清淡、不吃蛋會加速肌肉流失！ 3個你以為健康的吃飯習慣，其實沒那麼健康·國際期刊:8種長壽方法不用全做到，做到6項就能延壽5、6年，而且慢性病愈多愈有效

本文摘自<常春月刊>