過年一定是滿桌的美味佳餚，但也留下從除夕吃到現在還在吃、過年吃不完的隔夜菜，你家也是嗎？ 這些食物不要反覆加熱吃不浪費食物是美德，但營養師李婉萍提醒，有些食物真的不要反覆加熱隔夜吃：1、綠葉菜類含有高硝酸鹽的綠色葉菜，沒吃完經過長時間放置、冷藏後反覆加熱，不只營養會流失，還會讓細菌有足夠的時間，將硝酸鹽分解為亞硝酸鹽，當有毒物質進入體內，就有可能誘發癌症風險。2、海鮮類海鮮類除了容易產生大量細菌繁殖，放置時間過長也會造成蛋白質氧化，如果保存不當，或是料理不完全，再吃下肚恐造成腸胃不適、讓人噁心想吐，所以建議海鮮類的食物當天就要食用完畢！3、油炸類市面賣的炸物通常都不會是用好的油去炸，而不好的油脂經過二次加熱，就會形成一種致癌物質丙烯醯胺，造成身體慢性的傷害。所以各種用油炸的食物建議都不要重複高溫加熱再吃！食物加熱吃 100度高溫加熱防中毒食材還是當日料理新鮮吃最健康，但如果真的要隔夜吃，李婉萍建議，記得用至少100度的高溫加熱後再食用，減少食物中毒的可能。（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）【延伸閱讀】．一定要記住！「這11樣東西」千萬不能放進微波爐加熱 辣椒、紙巾、木製品都入列．年菜剩好多！營養師授「剩菜保存術」安心吃 氣炸鍋料理1凍做錯了