是用青梅與紫蘇醃漬而成的蜜餞，保有梅子的營養成分，包括蛋白質、脂質、維生素A、B1、B2、C、鈉、鉀等營養素。此外，梅子屬於鹼性食物，對於現代人攝取過多的酸性飲食，梅子可以發揮中和的作用，改善體質。
止咳效果：紫蘇葉具有減少支氣管分泌、痙攣的功用，中醫常用於主治咳嗽痰多、風寒感冒等症狀。
如何選購：挑選大約8分熟，大小適中的青梅，過熟、顏色偏黃、表面有斑點或裂縫的青梅品質較差，不建議購買。紫蘇以紅紫蘇為主，可為青梅染上漂亮的色澤，並增添風味。
如何保存：避免重壓，且放置於陰涼乾燥處即可。
如何吃：購買稍微醃漬過、有些濕潤的紫蘇梅，也可自行醃製。
禁忌症：由於紫蘇有解表散寒的作用，因此若是氣虛久咳的患者，不適用以紫蘇梅止咳。
【紫蘇梅作法】
1.將青梅洗淨後，加鹽醃漬，直到梅子軟化為止。
2.將梅子撈出後，以流水漂流約2小時。
3.日曬2日。
4.以「一層梅子一層糖」的方式放置罐中。
5.數日後待糖溶化後，將糖水倒出，再重複4.的步驟。
6.再重複5.的步驟一次，但無須將糖水倒掉，並將紫蘇加入容器中放置約1個月，紫蘇梅即完成。
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（本文摘自<常春月刊>、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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