六月產葡萄！葡萄營養豐富，含有維生素A、B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸及鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質，總抗氧化力在水果中數一數二！另外，葡萄含有大量葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，迅速轉化為熱量，幫助恢復體力、消除疲勞。

香甜葡萄這樣挑　把握「三頭四度」訣竅

鮮享農YA -農糧署提及，你有聽過閩南語的「三頭四度揀葡萄」嗎？想要挑選一串新鮮美味的優質葡萄，可以先從「三頭」觀察起：

1、葩頭：即為果穗，以呈倒圓錐穗型。果粒均勻且外觀無副穗較佳。

2、粒頭：即為果粒，以呈微橢圓形。果實緊密、果皮薄且帶彈性較佳。

3、粉頭：為果粉，以果粒均勻佈滿較佳。

「四度」則分別指成熟呈紫黑色的色度、果肉Q彈緊實的硬度、帶特殊果香味的香度，以及甜中帶酸的糖酸度。

值得一提的是，葡萄含有豐富營養，葡萄皮含丹寧、多酚類與花青素，葡萄果肉含葡萄糖、果糖、維生素及礦物質等，可連皮一起食用。

 

葡萄這樣清洗才正確　保存方式一次看

農業部分享，食用前，用剪刀從果梗連接處剪下所需份量，以清水沖洗。不建議用拔的或剪破果皮，否則葡萄容易腐爛。葡萄採用套袋後果粉均勻，沒有殘留藥斑、果粒大小勻稱、色澤紫黑者，都屬於上等且安全的果品，只要以清水沖洗即可，不用將果粉搓洗掉。

洗過之葡萄充分瀝乾後，建議用保鮮盒或密封袋確實密封後再冷藏。

如何區別葡萄果粉與藥斑？

至於葡萄外表有粉狀物，那是什麼？食農教育資訊整合平臺說明，鮮食葡萄外表有均勻粉狀物質，為葡萄自然生成的果粉，為判別葡萄是否健康的指標，也是供安心食用的辨別標準。 

而果粉是均勻佈滿果粒，分佈在水果表面的一層微細白色蠟質，稍為輕擦即可擦掉；藥斑則呈斑點狀、塊狀或圓圈狀，不均勻分佈白漬或淺黃色且集中於果粒下緣，以手觸摸無法去除，食用前須清洗乾淨。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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