國產蘆筍正當季，每年3月至11月是國產蘆筍的主要栽培採收期！但你知道嗎？其實蘆筍有3種顏色，農糧署有哪些不一樣？又該如何料理？
蘆筍三色不一樣 國產與進口這樣分
．綠蘆筍：多汁爽口、口感脆嫩
清炒、煮湯或涼拌皆適合
．白蘆筍：雖較富纖維，但甜度較高
適合汆燙或煮湯
．紫蘆筍：肉質細緻、清甜軟嫩
細者適合汆燙、粗者適合乾煎
此外，國產綠蘆筍鱗片多呈淺綠或淡白色，緊密飽滿，嫩莖顏色則以粉綠或淺綠居多，且嫩莖通常較長(>24cm)；而進口的綠蘆筍鱗片為褐綠色，常有間隙，嫩莖為綠色，長度通常較短(<22cm)。
值得一提的是，人體消化蘆筍時，會產生甲硫醇與S-甲基硫酯等硫化合物，使尿液帶有一股特殊的氣味，是正常的生理現象。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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