黃色手套通常不適合用於處理食物，因為它們是為清潔工作而設計的，可能不符合食品安全的規範。
哪種顏色的手套適合用於食品處理？
重症醫師黃軒分享，依據香港的文章中提到：目前還沒有關於在食品工業中，一定要使用藍色手套的具體法規，但出於良好生產規則和安全的考慮，仍然建議最好使用藍色手套，因為藍色在食品中的乳膠蛋白過敏含量最少，不會留下污垢殘留，所以選擇無粉尼龍手套（powder-free-glove）是處理食物時最安全的選擇；為了避免交叉污染，手套也應該一次性使用而已！
為什麼要藍色手套？
．手術室手套，為什麼常常是藍色或者綠色？
在20世紀初的時候，那時候的醫生都是白色衣服，又戴著白色的乳膠手套。曾經有位醫生長時間進行手術，過度勞累，他不停的晃動他的頭，能看到的只有白色的大衣、還有白色的手套而已，那一瞬間，他視覺模糊，什麼也看不清，只能看見藍綠色的器官。這時候，他已經無力去再做手術了。
．為什麼會出現這種問題呢？
就是因為白色乳膠手套的顏色兼容差，導致大腦對紅色脫敏！醫療人員，無法改變乳膠手套，白色的顏色，所以他們就把手術室內的牆壁，簾子，手術帽，手術服等等這些東西換成藍色或綠色的了！
食品行業中，也必定少不了刀和叉之類的尖銳工具，長期的使用總難免有受傷的時候。而顏色比較鮮艷的手套例如藍色系列（但不是黃色），對這些工具能有一個鮮明的對比，如果是手套有破損的情況就能盡早的發現，從而避免了很多危險。
反正就是因為其他顏色，尤其是「白色乳膠手套」的顏色兼容差，也會帶來「大腦對紅色脫敏」肉眼落差的問題！
不同顏色手套 應用重點一次看
黃軒整理一下資料，不同顏色手套。在食物處理應用，有一些建議的重點：
．藍色手套：通常用於處理海鮮或生魚片，因為藍色在食物中較不常見，若手套碎片不慎混入食物中，更容易被發現！
．綠色手套：綠色手套常用於處理蔬菜和水果，有助於區分不同類型的食材，防止交叉污染。
．紅色手套：紅色手套多用於處理生肉，特別是紅肉，以區分生熟食品，避免生食與熟食混合。
．黃色手套：黃色手套一般用於清潔和消毒工作，不建議用於直接處理食物。
戴手套處理食物 留意4大注意事項
此外，黃軒也提供一些佩戴手套處理食物的注意事項：
1、選擇合適尺碼的手套：確保手套合身，既不過緊也不過鬆，以便於操作並減少破損的風險。
2、清潔雙手：在戴手套前、除手套後，以及更換手套時，都應徹底清潔雙手。使用清水和梘液搓手至少20秒，確保手部衛生。
3、及時更換手套：如果手套遭到弄髒、破損，或在不同工序間轉換時，應立即更換新手套。
4、避免重複使用手套：使用過的手套可能會帶有細菌或食物殘渣，不應再次使用。
處理食物不只要戴手套 良好衛生習慣同等重要
黃軒強調，當處理食物時，佩戴手套是為了維護衛生並防止交叉污染。遵循這些注意事項，可以幫助確保食品安全，並減少食物中毒的風險。記得，手套，那只是一種預防措施，良好的衛生習慣和正確的食品處理程序同樣重要。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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