料多豐富的潤餅、超人氣銅板美食草仔粿、喜氣洋洋的經典紅龜粿,還有象徵吉利的發糕,都是清明節不可或缺的傳統美食,但這些小吃份量小小,熱量跟你想得一樣嗎?

應景傳統美食 熱量一次看

營養師程涵宇指出,潤餅熱量南北差很大,越往南熱量越高:

.南部潤餅:熱量最高獎頒給它/1捲596大卡/300g

會將炒油麵包入潤餅內可說是南部潤餅最大的特色,但同時熱量要特別注意,這些油麵加上餅皮有相當於一碗飯的澱粉量,含油量也相當可觀,同時也加了油豆泡、花生粉、五花肉等油脂含量較高食材,熱量直接等於一個便當等級!

.中部潤餅:1捲486大卡/235g

整捲的澱粉量也有一碗飯,春捲皮厚實同時包入了糖粉、花生粉、素肉鬆等,熱量也不容忽視!但很不錯的是蔬菜添加不手軟,像是高麗菜、豆芽菜等,維持潤餅一定體積,但熱量能稍微降低還能補充到膳食纖維!

.北部潤餅:1捲397大卡/221g

潤餅皮相當於半碗飯,蔬菜量更多,加入了適量蛋酥和甜花生粉、紅糟肉,相較於中南部,北部潤餅熱量最低!

.草仔粿(鹹):350大卡/136g.紅龜粿(紅豆口味):269大卡/140g

澱粉擔當!草仔粿熱量比一碗白飯還高。外皮軟糯香Q,75%熱量來自糯米,並含有1/2湯匙的油。在製作時加入油脂除了增添風味也有讓表皮呈現光滑、不沾黏的效果,所以其實是個高油高醣的美食,建議適量食用。

.黑糖發糕:1個231卡/100g

甜甜的發糕真的是從小到大都很愛,但是要注意,發糕是88%熱量來自糖跟醣的高澱粉食物,一個約等於8分滿的飯,一樣記得淺嚐即可。

應景食品這樣吃 健康不發胖

1、潤餅可視為正餐。

一個潤餅約等於一碗飯的澱粉,同時也含有蛋白質及蔬菜纖維當正餐沒問題,但若是當點心下一餐澱粉就建議要減少!

2、不加糖粉。

3、粿、糕類因高油高醣,吃多不好消化,一天以1個為限;胃食道逆流的人記得直接避免吃。

4、每餐蔬菜要吃夠幫助代謝,每天至少要吃3-5碗蔬菜。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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