一些研究指出，不同類型的音樂和音頻會對食慾產生影響。
不同音樂 影響不同進食
重症醫師黃軒分享以下一些有趣的發現：
1、音樂高低
一項研究表示，餐廳背景音樂的低音部分，可能會讓人感覺食物更加苦澀。這顯示音樂，對我們對食物味道的感知有一定的影響力。
根據英國牛津大學的實驗心理學教授 Charles Spence 及其研究團隊的研究發現：
－受試者在聽低頻音樂時對苦味的體驗會增加10%
－在聽高頻音樂時對甜味的評估則會增加10%
－這個實驗結果顯示，聽著不同的音樂確實可以改變5-10%的味覺經驗
2、音樂喜好
根據一些研究，人們對不同類型音樂的反應可能會影響他們的食慾。例如，有些人在聽古典音樂時對食慾沒有明顯的改變，而在聽爵士樂或其他活力型音樂時則可能會明顯增加食慾。這表示音樂的風格、節奏和情緒可能會對食慾產生影響。
一個可能的解釋是，不同類型的音樂能夠激發不同的情緒和情緒反應，進而影響我們的食慾。例如，活力型音樂可能會提升心率和情緒，使人們更有食慾；而柔和放鬆的音樂可能會減緩節奏和平靜情緒，從而減少食慾。
3、音量聲音
一項研究發現，聽聲量較大的音樂會降低對甜和鹹味的感知，從而使我們不自覺地吃更重口味的食物。
研究指出，當聽到聲量較大的音樂時，我們對甜味和鹹味的感知會降低，而由於對甜和鹹味的感知降低，人們可能不自覺地選擇更重口味的食物，以獲得更強烈的味覺體驗。所以我們的在聲量較大的音樂環境中，人們的飲食選擇可能會偏向於更甜或更鹹的食物。
為什麼音樂會影響食慾？
音樂會影響我們的進食，主要可能有以下幾個原因：
1、大腦聯覺(Synesthetic)
聯覺是一種感官交叉的現象，指的是一種感官刺激會引起另一種感官的知覺。例如，有些人聽到某種音樂時會聯想到某種顏色或味道。這個過程稱為「音波調味（sonic seasoning）」。簡單來說，就是當你在進食的時候搭配適當的音樂，可以令食物的味道更突出。
近年餐廳推銷的新潮流更的開始走向和sonic seasoning一起配合，用音樂聲音來吸引大眾，而不只是菜色而已。我們大腦就會透過這些多感官通路，將不同感官的刺激整合在一起。音樂會激活這些通路，從而影響我們的味覺。
2、唾液影響
唾液可以幫助分解食物，並使食物的味道更加濃郁。音樂可以刺激唾液分泌，從而提高食物的味覺。
3、情緒影響
音樂會影響我們的情緒，而情緒也會影響我們的味覺。例如，快樂的情緒會讓食物的味道更加美味，而悲傷的情緒會讓食物的味道更加淡泊。
4、注意力
音樂會吸引我們的注意力，而注意力也會影響我們的味覺。例如，當我們專注於聽音樂時，會不自覺地忽略食物的味道。
適當播放音樂 改善用餐體驗
然而，這些研究結果僅供參考，並且仍然需要更多的研究來確定音樂對食慾的具體影響和其生理機制。不管怎樣，音樂，確實會影響我們的味覺，這是一個複雜的過程，可能涉及多種因素。黃軒強調，很多研究發現，音樂可以讓食物的味道更加美味，提高我們的食慾，因此，在用餐時適當地播放音樂，可以改善我們的用餐體驗。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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