萬聖節可以不吃糖，但一定要吃可以裝飾、又營養的南瓜！營養師高敏敏指出，南瓜不是蔬菜，是高纖維澱粉，他是屬於全穀雜糧類，可以用他取代部分精緻澱粉，幫助身體維持免疫力、更健康！
南瓜7大營養好處
1、眼睛晶亮
南瓜富含β-胡蘿蔔素可轉換成維生素A，幫助眼睛健康，維持昏暗光線中的視力，保護皮膚、黏膜的健康，提升對細菌的抵抗力。
2、攝護腺健康
礦物質鋅可抑制、延緩男性攝護腺肥大的問題，可保持攝護腺的健康。
3、變漂亮
維生素C可促進真皮層的膠原蛋白生成，使皮膚保有彈性、不鬆垮，還能抵抗紫外線對皮膚的傷害，幫助淡化斑點。
4、保護心血管／防止中風
礦物質鉀可穩定血壓、預防心血管疾病，有維持電解質平衡、調節肌肉的功能，還可幫助利尿、消水腫。若是身體缺乏礦物質鉀，則會容易疲勞、心律不整。
5、增強免疫力
維生素A、C、E等，可幫助抵抗細胞過度氧化、抗老化，還可加強保護力、增強免疫力。
6、改善敏弱肌
維生素A可維持皮膚、黏膜健康，還可以顧眼睛、幫助抗癌，若缺乏維生素A則會出現掉髮、皮膚乾燥的情況。
7、排便順暢
南瓜含有豐富的膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，且熱量低、高飽足感，是減脂人的好夥伴。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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