一年一度的《台灣米其林指南2023》於今（31）日上午揭曉，本屆同樣延續去年模式，一次公布台北、台中、台南及高雄的獲獎名單。台北君品酒店的「頤宮」連續6年獲得米其林三星肯定，「態芮」首獲三星肯定；台中則有5間餐廳入選一星，值得關注的是，今年增加「JL Studio」首獲三星；高雄則為2間入選一星；台南未有店家入選星級餐廳。
米其林依照評鑑標準，給予一至三顆星評價，評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性，評鑑以城市為單位。
獲得一星的餐廳表示，在同類別裡出眾；二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。另外，必比登推介已在23日公布。
📌台北
．三星：頤宮、態芮
．二星：侯布雄、logy、RAW、渥達尼斯磨坊（新入選）、牡丹（新入選）
．一星：教父牛排、De Nuit、富錦樹台菜香檳 松山、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉・鐘菜、明壽司、鮨野村、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜、A Cut（新入選）、Ad Astra（新入選）、斑泊（新入選）、INITA（新入選）、ZEA（新入選）
．綠星：Embers、小小樹食 大安路、山海樓、陽明春天 士林、好嶼（新入選）、Thomas Chien（新入選）
📌台中
．三星：JL Studio（新入選）
．一星：鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋、澀、文公館（新入選）
📌高雄
．二星：Liberté（新入選）
．一星：承、Haili（新入選）
📌米其林特別獎
．侍酒師大獎：盧楷文（logy）
．服務大獎：何嘉菱（態芮Taïrroir）
．年輕主廚大獎：蘇品瑞（斑泊）
責任編輯／殷名慧