可可豆的營養如此豐富，也因此，吃了沒有經過加工過的天然可可粉或黑巧克力，也會有益身體健康。
不過，目前市售的可可粉或巧克力，多半經過加工，其抗氧化能力也跟著大大減弱，尤其是巧克力。
國泰醫院營養師張斯蘭表示，目前市售巧克力有分很多種類，它們的差別在於成分及製造方法，大致可分為黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力：
◎黑巧克力：
黑巧克力的可可含量最高，若要達到保健效果，建議選擇可可含量70％以上的黑巧克力最優。
◎牛奶巧克力：
除了可可外，還添加了牛奶、糖分等添加物，吃多恐造成肥胖、血糖過高等問題。
◎白巧克力：
與具有保健效果的巧克力完全不一樣，白巧克力由可可脂與乳製的糖分所製成，完全不含可可粉，所以，吃白巧克力等於就像在吃糖與脂肪一樣，不具任何保健作用，吃多恐不利健康。宋明樺說，市售巧克力，如果有使用到氫化的植物油，可能也含有反式脂肪。
所以，若想藉由喝可可或巧克力來達到身體保健的作用，營養師一致認為，市面上的巧克力經常添加一些高卡路里的糖分、乳製品等添加物，所以，想要吃巧克力，建議選擇可可含量越高的黑巧克力越好，而可可粉則選擇沒有經過加工過的可可粉較佳。
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