養顏美容是女性熱衷的話題,除了塗抹的保養品,「吃的保養品」也是保養寵兒。不少女性認為吃豬腳、喝銀耳湯能夠攝取膠原蛋白。對此,食品藥物管理署闢謠,指出「膠原蛋白多存在於動物中,植物不含膠原蛋白」。國民健康署資料也顯示,豬蹄、雞爪等確實含有膠原蛋白,但分子量太大,吸收率並不高,而且容易吃進過多油脂,也應留意。

多喝銀耳湯可以補充膠原蛋白嗎?食藥署在官方網站闢謠專區以專文說明,許多人認為銀耳富含「膠原蛋白」,不僅能養顏美容,對於皮膚、骨骼也大有益處。其實,銀耳屬於蔬菜類中的菇類,含有豐富的多醣體,脂肪與蛋白質含量不高。許多人以為銀耳含大量的膠原蛋白,實際上,膠原蛋白多存在於動物中,植物不含膠原蛋白。

民眾若想靠吃來補充膠原蛋白,食藥署建議除了魚皮、軟骨之外,應多攝取豆類、魚類等優質蛋白質,加上豐富多元的蔬菜、水果、堅果等,均衡飲食對膠原蛋白的合成更有幫助。

豬蹄可補充膠原蛋白 但容易吃下過多油脂

坊間盛傳多吃富含膠原蛋白的食物,例如豬蹄、雞爪,能補充肌膚的膠原蛋白,讓皮膚Q彈,真的有這麼神奇嗎?

國健署說明,豬蹄、雞爪等部位確實含有豐富的膠原蛋白,但其分子結構過於巨大,必須先經過人體消化吸收,且人體在合成膠原蛋白時,還需要其他營養素輔助,例如維生素C,並不能直接將食物中的膠原蛋白轉換成皮膚的膠原蛋白。此外,目前尚未有研究指出攝取「豬蹄」、「雞爪」等食物有幫助肌膚合成膠原蛋白的功效。

而且,豬蹄、雞爪等食物除了含有豐富的膠原蛋白,通常也含有較高量的油脂,如果大量攝取這些食材,反而會吃下過多的油脂與熱量,因此要注意攝取量,不要過度期待這些食物可以補充肌膚的膠原蛋白。

國健署提醒,市面上有不少膠原蛋白膳食補充品,將豬皮、魚皮等部位先以酵素處理和純化後製成膠原蛋白補充品,在一些人體試驗中指出可以改善皮膚品質,但不見得人人適用。一般民眾若想要維持肌膚的健康,還是應該從均衡飲食著手,攝取充足的維生素及礦物質,提供肌膚足夠的抗氧化能力,也能減少發炎物質對肌膚的傷害。

膠原蛋白是什麼?

膠原蛋白是真皮中的重要成分,充足的膠原蛋白讓皮膚飽滿有彈性。膠原蛋白同時也是人體結締組織中的重要蛋白質,由甘胺酸(glycine)、羥脯胺酸(hydroxyproline)等胺基酸所組成的巨大分子結構,廣泛的存在於皮膚、血管、關節等部位,大約占蛋白質總量的25至35%、人體重量的6%。在人體扮演著黏合、支撐的重要角色。

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/健康醫療網)


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