大蒜的營養價值很高，那麼該如何選購大蒜呢?選購大蒜時，宜挑選蒜瓣大片、潔白完整、結實堅硬者為佳。應避免買到發芽、枯萎或外皮呈茶色者。清洗前，建議先將大蒜撥成片狀後，先沖去最外層的泥沙灰塵，接著於流水中反覆沖洗備用。
剛買回來的大蒜，記得一定要先充分曝曬後，再置於塑膠袋中，並放入冰箱中冷藏存放。如果一次用不完，可以置入冷凍室中，可保存更長的時間。此外，也可以利用網袋，將整顆大蒜吊掛在通風的地方，較易於保存。
蒜頭雞湯
材料：全雞1隻、蒜瓣1.5杯、水6杯。
調味料：米酒3大匙、鹽1.5小匙。
作法：
①把整隻雞洗乾淨後，再均勻抹上鹽巴，置於燉鍋內。
②將準備好的蒜瓣一半塞入雞身內，並將其餘一半置於燉鍋中。
③加水入鍋中，燉至熟軟後，起鍋前加入米酒調味即可。
最佳吃法：可當飯後湯品，對消脂減肥有效。
蒜香鮭魚飯
材料：白飯4碗、鮭魚1片（約4兩）、蒜頭酥1／2碗。
調味料：鹽1／2大匙。
作法：
①鮭魚洗淨抹鹽，置冰箱醃一天後，洗去表面鹽分。
②鮭魚入油鍋煎黃，起鍋用湯匙壓碎，去除魚刺。
③白飯拌入鮭魚、蒜頭酥。
④將所有食材拌炒均勻後，即可。
最佳吃法：對於食慾不振的患者而言，是很好的開胃簡餐。
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