專家點名「6大美食」恐是胰臟癌元凶！吃起來鹹鹹的含糖量卻很驚人

糖代謝異常是造成胰腺癌的關鍵原因，要降低罹癌風險，就避免攝取「高糖」食物。其實很多人愛吃甜食，尤其是含糖飲料、麵包和蛋糕等麵包，還有一些高糖食物是容易被忽略的，這通常是吃起來鹹鹹食物。

胰臟癌又被稱為癌中之王冒這些症狀要當心

胰臟癌指胰臟的器官產生癌變，雖然並不常見，早期胰臟癌幾乎沒有症狀，直到後期不舒服才會被診斷出來，當胰臟癌出現症狀時，近8成是無法進行手術治療。營養師林圓真表示，胰臟癌長到胰臟頭部（近總膽管側），會出現黃疸，皮膚變黃的症狀容易被察覺，但是若是長在胰臟尾部，出現症狀通常就比較末期，所以長時間有腹痛、腹脹、食物不良，血糖突然控制不好，就要進一步檢查，要小心有胰臟癌風險。

胰腺癌是糖代謝異常引發

刊登於國際期刊的研究，胰腺癌與糖尿病間的關係，發現糖尿病的胰腺癌患者的胰臟細胞中，發現KRAS基因突變，其他器官組織未發現，未罹患糖尿病的胰臟炎患者也沒有發現。林圓真說明，人體攝去葡萄糖會產生dNTP的核苷酸，如果攝取過量的葡萄糖，就會使胰臟細胞增加蛋白質糖化情形，導致調節dNTP的酵素活性降低，使細胞內dNTP產量不足，dNTP是基因組生成與複製不可缺少的材料，當胰臟細胞基因組複製和修補過程中需要的dNTP不足而發生錯誤，導致基因突變和細胞癌化。