挑選香蕉可以從顏色下手。圖/台視新聞
挑選香蕉可以從顏色下手。圖/台視新聞

香蕉除了營養豐富,吃起來也很方便,但要如何選擇呢?營養師高敏敏揭密香蕉挑選技巧,其實香蕉可分為7個色階,不同顏色的香蕉,營養價值也不同,像綠香蕉升糖指數較低,適合血糖不穩的族群,至於全黃帶褐斑的香蕉,熱量最低、抗氧化能力較好。

香蕉分7色階 黃色助排便消化

營養師整理分析,把香蕉從最綠到變黃,一共分為7個色階,綠香蕉抗性澱粉最多、纖維較高,吃完會比較有飽足感,至於想要有助於消化的族群,可挑選黃澄澄的香蕉,助排便、好消化,甜度也剛好,而比較熟成長出褐色斑點的香蕉,反而熱量最低,抗氧化能力較好。

而國泰醫院營養師張斯蘭指出,「擔心血糖值上升的民眾,會建議可以選綠剛轉黃的香蕉,運動的民眾則需要快速補充肝醣,會建議選擇比較黃的香蕉」。

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香蕉富含多種營養素 包保鮮膜冷藏延長保存

不論香蕉表皮是什麼顏色,都富含鉀離子可幫助調整血壓,還有豐富的色胺酸跟礦物質鎂,能改善大腦壓力、穩定神經,營養師也建議,熟成香蕉可用保鮮膜包覆,放在冰箱蔬果層保存,最好在2天內吃完,才能保有最佳風味。

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台北/陳酈亭、甘而棣 責任編輯/林均

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