多吃蔬果有益健康，但農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔。根據農委會公告109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告，這次檢測全台13673件蔬果中，豐富營養價值的豌豆，也是蔬菜農藥殘留的冠軍。

蔬菜農藥殘留　不合格率排名

1、豌豆28.4%

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2、芹菜24.2%

3、蘿蔔22.6%

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4、韭菜18%

5、菜豆11.6%

6、豇豆 11.5%

7、秋葵11.1%

8、辣椒10.4%

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9、青蔥6.6%

10、青江菜6.32%

11、油菜6.25%

12、菠菜6.2%

13、芥藍5.9%

14、苦瓜5.5% 

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 15、半結球萵苣5.32%

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16、青花菜5.26%

程涵宇營養師授權提供
 

防農藥殘留　正確清洗這樣做

若要減少農藥殘留，營養師程涵宇建議，把握1原則超簡單：以「流動水」搭配軟毛刷清洗可降低農藥殘留！

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1、葉菜類：切除根部，每片撕下清洗凹面處。青江菜清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為75-85%。

2、甜椒、茄子等果菜類：流動水沖洗後切除蒂頭。甜椒清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為80%以上。

3、苦瓜等瓜菜類：以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。小黃瓜清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為28-93%。

4、高麗菜、大白菜等包葉菜類：去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。高麗菜剝除2至3片外葉後，農藥殘留的去除率可達90%以上。

5、豌豆、四季豆等豆菜類：以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲。豇豆清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為43-70%。

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