春節代表延年益壽的芥菜，竟然也能做成泡菜！有位來自中國廣東的關山女婿賴陽喜，受到疫情影響留在台東務農，他用傳統家鄉的醃漬技術，把芥菜做成台灣人愛吃的泡菜，微帶嗆味卻又爽口的滋味，一推出就成了最夯伴手禮。
賴陽喜說，用高麗菜、大白菜做泡菜太普遍了。圖／台視新聞芥菜也能做泡菜！ 關山女婿中國醃漬技術製成
把芥菜的葉子去除，留下菜梗反覆清洗後，切成段，加入鹽巴靜置４個小時將澀味去除，最後裝罐，放入特製醬汁，芥菜搖身一變，成了泡菜主角！
來自中國廣東的關山女婿賴陽喜，因受到疫情影響，留在台東務農，他突發奇想，用早年家鄉「梅縣」製作酸菜的經驗，花了半年時間，嘗試不同品種的芥菜，醃製成有芥末味道、微帶嗆味卻又爽口的泡菜，讓民眾相當驚豔。
芥末味道、微帶嗆味卻又爽口的泡菜，讓民眾相當驚豔。圖／台視新聞傳統醃漬口味特殊 「芥菜泡菜」成最夯伴手禮
對於芥菜泡菜，民眾反應也很不錯，有人說「有哇沙米的味道，做得很好吃」，也有人說，「第一次吃到這樣口感，真的覺得好特殊，然後也一直有保留那個芥菜的香氣。」
台東縱谷地區二期稻作收割後，許多農民會種植蘿蔔，芥菜等作物來醃漬食用，屬於當令蔬菜，而如今芥菜不再只是年夜飯桌上常見的長年菜，更成了關山限定伴手禮。
台東／劉麟祥、楊孟臻、李世隆 責任編輯／吳東穎