烹調 健康 絲瓜變黑還能吃嗎？專家給答案 教你「零失敗烹煮3... 2024.06.13 16:14 絲瓜又名菜瓜，是臺灣夏季常見的蔬菜，嫩果可入菜，老熟果可當菜瓜布，採收後的主莖則可蒐集絲瓜水，可說是瓜界的斜槓青年！絲瓜「變黑」或「變苦」，還能吃嗎？不過，品嚐絲瓜時，一般常見「變黑」或「變苦」兩種狀... 健康 顧肝白鳳菜跟著營養師這樣吃才健康 湯汁要喝下去才... 2024.06.01 15:30 坊間流傳，白鳳菜不僅可以顧肝，外敷還能治療各種創傷，對三高的保健也有好處，怎麼吃才有效？與薑絲一起炒去寒：以中醫的角度來看，白鳳菜屬於比較涼的食物，所以，烹煮的時候，可以跟麻油、薑絲及少許肉絲一起炒，... 健康 烤地瓜v.s.蒸地瓜哪個營養？營養師曝「烹調」關... 2024.05.17 15:54 台灣街頭經常傳來烤熟地瓜的濃郁香氣，相當引起食慾，超商也看準商機，在店內擺放烤地瓜機，當消費者肚子餓時，可以有健康的零食可以果腹，可是最近有另外1個趨勢，超商也開始賣蒸地瓜，雖然聞起來沒有那麼香，但烹... 健康 一天能吃多少紅肉？草飼肉較好？專家給答案...1... 2024.05.13 16:24 多汁的漢堡肉讓人食指大動，但許多研究指出，經常食用紅肉可能會增加罹患第二型糖尿病、心血管疾病與大腸癌的風險。一天到底能吃多少紅肉？吃草飼精瘦牛排有比較健康嗎？澳大利亞國家衛生及醫學研究委員會（NHMR... 健康 「這7種蔬菜」吃多了會致癌？醫解答真相 教你食用... 2024.04.18 15:18 「不要吃開花的黃瓜，因為容易致癌？」對此，重症醫師黃軒強調，這當然是錯誤的訊息！關於黃瓜開花致癌的傳聞，實際上並無需過度擔憂。開花黃瓜僅是自然結果 清洗乾淨可安心食用黃軒說明，頂部開花可能僅是自然生長... 健康 舒肥法讓肉質變軟嫩！專家示警「烹調沒做到這1事」... 2024.03.21 15:41 舒肥法的原理主要利用不同溫度及時間對肌肉蛋白質的影響，控制肌肉纖維收縮的程度，以達到肉品嫩化的效果；在烹調的過程中，肉中的肌原蛋白受熱變性的溫度較低，而組成筋腱膜的膠原蛋白，則在60°C才開始... 健康 營養師叮嚀：每週吃2次這食材 血管通暢不硬化 但... 2023.09.04 18:01 本文摘自<常春月刊>486期 文 : 李政純台灣是一個位於亞洲東部的島嶼國家，被東海、臺灣海峽和巴士海峽所環繞，由於其地理位置和海洋環境，台灣擁有豐富多樣的魚類資源和... 健康 煮飯「油鍋起火」用水滅恐燒更旺！ 專家授「正確滅... 2023.06.27 16:38 據臺北市政府消防局統計，臺北市近3年在爐火烹調致死傷案件中，因油鍋起火致死傷案件占50%，為爐火烹調案件中最易造成死傷之烹調起火原因，即使只有使用50毫升的油，經加熱3分鐘，就有起火可能，因此人離火熄... 健康 拌麵、炒菜加油蔥酥提味恐害高膽固醇、心臟病！ 營... 2022.11.10 22:22 炒菜總覺得少一味？品味美食，比味覺更加讓人有感的70%關鍵在嗅覺，香氣對了，食慾就大開！讓菜餚更加美味的秘訣在於油品的選擇，油選對了，食材的香氣就容易被突顯出來，但如何在提香增味的同時兼具健康呢？傳統... 生活 竹筍怎煮才不苦？冷水下鍋、「煮滾換水」是關鍵 2022.06.08 19:53 時序進入盛夏，正是綠竹筍產期，但不少民眾都有個小問題，筍子買回家煮來吃，怎麼感覺都苦苦的，原來烹煮過程有技巧，專業廚師教民眾小撇步，綠竹筍必須冷水下鍋，煮滾後立刻換水再煮，直到煮熟就不會苦了，民眾不妨... 健康 苦瓜選綠or白？ 營養師授「4妙招」苦味秒降 2022.03.20 21:00 俗話說，「苦中苦人上人」，你能吃苦嗎？你知道為什麼苦瓜會苦嗎？要怎麼去除苦味呢？白色內膜 苦瓜苦味來源營養師高敏敏表示，苦瓜之所以會苦，是來自它的白色內膜，內膜裡面含有葫蘆素，苦雖苦卻具有很好的抗氧化...