水蜜桃香甜多汁，是夏季最受歡迎的水果之一。不少人看到咖啡廳販售的整顆蜜桃蛋糕、蜜桃聖代，也想在家自己做，但最大的難題就是如何完整取出桃核，又不破壞桃子的外型。曾任職超市蔬果部門的專家分享，只要利用家中常見的廚房剪刀，就能輕鬆將桃核完整取出。
去桃核不用水果刀 廚房剪刀更方便
如果想保留整顆桃子的外觀，不必用刀對半切開。建議可利用廚房剪刀取代水果刀。操作方法如下：
1、從桃子底部（果蒂相反的一端）將剪刀尖端插入
2、沿著桃核周圍剪開，讓果肉與桃核分離
3、將剪刀抽出後，用剪刀尖端夾住桃核，邊旋轉邊慢慢拉出
操作時盡量讓剪刀沿著桃核外緣移動，可減少果肉殘留在桃核上，也較能完整保留桃子的形狀。不過，由於桃子表面容易沾滿果汁，操作時仍應注意剪刀使用安全，以免滑手。
桃子去皮 汆燙20秒更輕鬆
取出桃核後，如果想做整顆蜜桃甜點，建議再利用「汆燙去皮法」。方法很簡單：
1、將桃子放入滾水中約20秒
2、立即放入冰水降溫
3、從果皮邊緣輕輕一拉，即可輕鬆去除薄皮
由於加熱時間很短，不會讓果肉煮熟，仍能保留水蜜桃鮮嫩多汁的口感。
去核後還能做整顆蜜桃甜點
桃核取出後，中央會留下天然空洞，可依個人喜好填入鮮奶油、卡士達醬或優格，再搭配蛋糕、塔皮或水果，就是咖啡廳常見的整顆蜜桃甜點。如果只是一般切片食用，仍可直接用水果刀切成瓣狀即可；剪刀去核法則更適合需要完整保留桃子外型的料理。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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