阿里山山葵曾因山區水土保持限制，2017年全面禁種後消失，嘉義縣政府3年前積極輔導原住民在樂野部落，採溫網室栽培試種，近年復育成功，還開發許多山葵創意產品。
嘉義縣府啟動復育計畫 去年底迎來首批收成
小小一根山葵售價可不便宜，據說3支要一千多元，種兩年才會結果，這是嘉義復育的阿里山山葵，號稱「綠金」，早年種在阿里山海拔2000公尺以上國有林地，2017年全面禁種後消失，嘉義縣府2022年啟動山葵復育計畫，輔導原住民在樂野部落，採溫網室栽培試種，這一批僅有2萬支。
嘉義大學生化科技學系教授廖慧芬說，選育出來的這個植株，其實他的風味不輸紅梗，並且它的生長速度，也比紅梗來的快，更適合阿里山的環境。
而山葵不只能製作成醬料，還能做甜點，蛋糕、羊羹都可以，特別的是山葵的葉子、梗還能打成果汁，熱熱的天氣來上一口，酸甜中帶點辣。民眾表示，「真好喝，會有一點辣辣的然後甜甜的，因為有加水果」，另一位民眾也稱第一次吃到這種東西很清爽，很不錯！
葵不只能製作成醬料，還能做甜點，蛋糕、羊羹都可以。圖／台視新聞發揮「綠金」新效益！ 研發山葵牙膏、保健食品
聽聞復育成功，日本也搶著要下單。原來山葵葉包飯糰別有風味，很受日本人喜愛，但目前產量還無法供應外銷。不過為了讓山葵每個部位發揮最大價值，加上有益菌效果，未來盼可製漱口水、牙膏、保健食品等，讓「綠金」再度帶來經濟效益。
山葵葉包飯糰別有風味，很受日本人喜愛。圖／台視新聞嘉義／蔡崇梧、吳柔廷、周郁庭 責任編輯／蔡尚晉