洋蔥正當季！ 又到了洋蔥的季節，你愛吃洋蔥嗎？涼拌、熱炒都讓人流口水。洋蔥可是有天然的養生寶石之稱，富含了許多營養，像是纖維質、鈣鉀鐵、維生素等，對於身體健康有非常多的益處！
3招教你辨別正港臺灣味
鮮享農YA - 農糧署指出，國產洋蔥外型為紡錘型，表皮較薄且呈淡黃褐色，看起來破碎或容易剝除。在口感味道上，國產洋蔥的水分多、甜味足，辛辣感較低，生食清甜爽口、加熱軟化較快，食用風味遠勝於進口洋蔥。
．早蔥主要產於彰化、雲林
採收季自12月開始，含水量較高
．晚蔥產於屏東恆春、車城一帶
通常3月開始採收，含水量較低且較能存放
洋蔥「不淚」 跟著這樣切
鮮享農YA - 農糧署分享，想要切洋蔥不流淚，就要「減少洋蔥細胞被破壞」，以避免含硫胺基酸因分解，而產生具刺激性的揮發硫化合物。所以選用鋒利刀具、順著縱向紋路切，或採推切或拉切，都是切洋蔥的好選擇。
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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