為什麼干貝價差那麼大？料理中有放干貝就會覺得超頂級！但是真干貝、組合干貝、腰子干貝，你分得清嗎？除了口感大不同之外，就連成分也不一樣。
營養師高敏敏說明，干貝是由海鮮貝類的貝柱切下來的部位，也就是貝殼內部用來控制開合的肌肉，口感嫩中帶韌，味道鮮甜，富含蛋白質，是料理中常見的高級食材，可以從外觀、汁液、肉質來判斷是否為真。
▲真干貝
成分：扇貝的貝柱
外觀：大小形狀不一
肉質：肉質細嫩，呈絲狀
口感：軟嫩多汁
價位：最高
▲組合干貝
成分：干貝碎肉+食品添加物
外觀：形狀完整，模具塑形
肉質：肉質較粗，呈塊狀
口感：較不自然 Q彈像火鍋料
價位：低
▲腰子干貝
成分：牛角貝的貝柱
外觀：像腎臟形狀，偏黃
肉質：肉質乾硬
口感：偏柴，吃起來像魷魚絲
價位：中等
真干貝的營養價值豐富 價位也最高，每100g的干貝就含有熱量57kcal、蛋白質12.7g、礦物質鋅0.5mg、膽固醇38mg，屬於低熱量、低脂且低膽固醇的海鮮，是人見人愛的餐桌美食。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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