疫情過後，各行業缺工，在北美深耕、開餐廳的台灣人，也遇到相同問題，尤其當地的華人員工更難找，在異地打拚的台灣人，調整招聘目標，讓廚房更國際化，以撐過疫情挑戰。
招聘不再侷限華人 讓台菜廚房更國際化
台灣人在西雅圖開湯包餐廳，堅持道地台灣口味。圖／台視新聞有別於多數異國美食，為了符合在地口味都會做些許調整，這家在美國西雅圖的湯包餐廳，堅持使用傳統蒸籠，只做最道地的台灣味。創辦人丁懿辰說，不僅大廚是從台灣知名大飯店行政主廚請過來的，所有口味也都沒有做任何的改變。
沒想到口味的堅持，不但吸引不少華人，甚至有5成是美國在地民族，但疫後缺工問題，這裡也不例外。丁懿辰說，越來越少亞裔願意在炎熱的餐廳裡工作，大部分都是走向，高科技產業亞馬遜、微軟或醫生等，因此把招聘目標調整為依工作能力取向，而非族群。
台灣人在西雅圖開麻辣燙餐廳。圖／台視新聞另一名台灣老闆同樣西雅圖深耕，創立麻辣燙王國，撐過疫情，也面臨人手短缺的考驗，西雅圖19gold麻辣燙鄭雅慈說，疫情後加上可能川普政府時期，國際留學生並不是那麼容易拿到簽證，所以現在比較少學生應徵，所以透過調整，讓廚房更國際化、自動化。亞裔人才流入科技業 「高收入族」間接影響房價
反觀西雅圖的科技產業，卻大不相同，湧入大量科技人才，而這一群高收入的族群，間接影響到了當地房價。iTaiwan會長勞子駿表示，西雅圖在疫情前是75萬，現在已經到120萬，有60%的增長，另一個城市貝爾維尤，則是剛開始75萬，疫情之後已經漲到150萬，增長80%，租金跟房產都有很大的增長。
駐西雅圖台北經濟文化辦事處處長甄國清也指出，西雅圖的經濟城市經濟規模，已經超越亞特蘭大跟費城，排名全美第八。城市轉型就業結構改變，在這當中，也有一群台灣人不斷適應新時代，持續在異鄉默默打拚。
西雅圖／鄭伊珊、黃明聖 責任編輯／陳盈真