近年來，不鏽鋼及不沾鍋餐具日益受到消費者的青睞，但仍須注意不同材質的特性不同，錯誤使用也可能會影響其性能。因此，食藥署提醒民眾在購買前，應先了解不鏽鋼餐具與不沾鍋的材質差異，以及正確的使用方法，才能用得更安心。
不鏽鋼餐具、不沾鍋怎麼挑？ 食藥署為你1次解答
食藥署說明，不鏽鋼餐具材質包括有200、300和400等系列，數字的大小跟「不鏽」的品質沒有絕對相關性，300系列的不鏽鋼（如304和316等級），防鏽性質反而較好，較常用在與食品接觸的容器具，因此建議民眾優先挑選。
不鏽鋼材質大解密。圖／食藥署提供另外，不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜塗層，常見的塗層種類包含合成樹脂，如聚四氟乙烯（polytetrafluoroethylene）、陶瓷（如二氧化鈦）或鈦金屬等。PTFE材質是1種對冷、熱及化學穩定之高分子材料，不沾性質較佳；陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷，但不沾性能也相對較差；鈦金屬塗層則是以輕盈、導熱快為其優點。
常見不沾鍋塗層介紹。圖／食藥署提供掌握4大注意事項 正確使用不鏽鋼餐具與不沾鍋
最後，食藥署提醒，使用不鏽鋼餐具及不沾鍋應注意以下4個注意事項：
1、詳細閱讀：應仔細閱讀說明書中的內容，並依產品說明正確使用。
2、徹底洗淨：鍋具製作過程中可能殘留油污或髒污，首次使用前及每次使用後，應使用中性清潔劑搭配軟質海綿清洗乾淨。
3、避免空燒：不沾鍋需要特別注意避免高溫空燒。
4、定期汰換：如表面有凹陷、瑕疵或塗層破損應更換新品。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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