寶林案哪種毒奪命？ 醫點出「這兩種」有可能

台北市信義區的素食餐廳「寶林茶室」，出現疑似食物中毒事件，現在風波愈演愈烈，到底是哪個環節出問題？有專家分析，台灣常見的「仙人掌桿菌」孳生造成食物中毒，曾引發肝衰竭猝死的案例，也就是所謂的「炒飯症候群」；也有醫師懷疑，這次致命元凶可能是「米酵菌酸」，只要1毫克就能致人於死；另外，也不能排除是有人下毒，或者用到有毒食材。

食物中毒死亡「不可思議」 被下毒？誤用毒食材？

來到台北市信義區的素食餐廳「寶林茶室」裡的狹小廚房仔細採檢，因為一群疑似食物中毒的民眾，除了最早有人吃了寶林的炒粿條、香蘭葉飲料外，也有人曾因為吃到滑蛋河粉，出現嘔吐倦怠。衛生局人員也把關鍵食材「粿條」，連同配菜鴻喜菇、高麗菜查扣帶回，追查 毒素來源。

由於民眾從用餐到發病只有短短幾個小時，流行病學專家何美鄉推測，可以讓健康年輕人往生，吃下去的毒素不是非常大量、就是劇毒，更直言衛生單位在調查食安事件時，要保留有可能是「人為蓄意破壞」的思維。

有醫師點出，比較有可能是食物被人下毒，或誤用到有毒食材。胸腔科醫師蘇一峰指出，由於病患死亡速度還滿快的，因此不免讓人想是單純的食物放過期？還是食物裡被下毒？或者根本是有毒的食品來源？

超強毒素「米酵菌酸」禍首？ 專家：1毫克就要命

也有醫師懷疑，是感染到不常見的細菌，像是超強毒素「米酵菌酸」，主要是來自保存不當的發酵米、米類製品，還有長時間在不良環境浸泡的黑木耳也可能產生，只要1毫克就能致人於死，致死率在40至100%之間，中國過去也發生過多起死亡案件。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，多重器官衰竭往往會發生得很快，當吃下汙染的食物後，可能一天內就會發生。此外，也提到並沒有針對米酵菌酸很好的解毒劑。

醫師表示，可以在米與椰子等發酵製品的製程當中，加入檸檬汁或醋等酸性物質，抑制毒素滋生。

「仙人掌桿菌」禍首？ 被稱炒飯症候群曾有致死個案

食品專家點出，素食也不一定安全，過去國外也有案例，吃了放一週才加熱的炒飯、炒麵出現嚴重反應，甚至死亡，也稱作「炒飯症候群」。

過去寶林茶室董事長黎仿軒曾說，是秉持正念經營，如今捲入疑似食物中毒事件，令人震驚，到底毒素從哪來？就等衛生單位釐清。

台北／魏于恬、陳建國　責任編輯／吳苡榛