大蒜是料理常用食材，而國產大蒜辛辣風味更是優於進口蒜，品質佳且耐貯放，但國產大蒜要怎麼挑呢？
國產、進口大蒜怎麼分辨？
鮮享農YA -農糧署分享三個重點：
1、蒜梗挺直、實心
2、蒜仁形狀尖細
3、蒜球外觀呈下寬上窄的「吊鐘形」，外觀像蓮霧
不同種類的大蒜 用途大不同
此外，鮮享農YA -農糧署指出，大蒜在莖葉柔軟時稱為青蒜，與易混淆的青蔥相比，青蒜的上部扁平、下部呈圓筒狀，口感軟嫩，適合炒菜、煮湯或搭配生食。
當青蒜繼續生長，中央會開始伸長、長出花莖，這個時候採收稱為蒜薹，蒜味濃郁、脆嫩辛辣，適合搭配肉類拌炒。
隨著養分逐漸輸往地下的蒜球，地上的蒜葉葉尖逐漸枯黃，此時開始採收，則成為料理中常見的蒜頭。雖然臺灣蒜頭產季集中在3至4月，但經過乾燥處理，可持續延長供應至11月。
大蒜種類依莖葉挺直程度，又可再分為「硬骨蒜」及「軟骨蒜」。硬骨蒜主要供採收蒜頭用，軟骨蒜則供收穫青蒜或蒜薹用！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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