蒜香烤魚、蒜香蛤蜊義大利麵、蒜頭香菇雞湯、香蒜奶油吐司……要做料理了，大蒜還沒剝皮怎麼辦？
快速剝蒜 4個小撇步
鮮享農YA -農糧署整理了4種快速剝蒜小撇步，讓你輕鬆剝蒜皮也不會沾了滿手蒜味：
1、搖晃剝皮法
2、刀背拍扁法
3、微波剝皮法
4、溫水剝皮法
綠色蒜頭心驚驚 3招實用「蒜頭保存術」
值得一提的是，鮮享農YA - 農糧署強調，切開蒜頭後出現綠色現象，通常為裡頭的蒜苗即將發芽，雖然風味稍減，但仍可安心食用。另外，長期貯存的蒜頭，切開後靜置一段時間，也可能出現變綠、變藍的現象，原因則是其中的異蒜胺酸量不足，同樣是可食用的正常現象。
蒜頭買回家後，特別注意「千萬別直接放冷藏」，因冰箱冷藏溫度，正好是蒜頭發芽適合的溫度，建議依實際使用頻率，選擇最適合的保存方式，更要記得把握食用時機！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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