很多人習慣吃保健品，特別是健康意識越高的人。不過康寧醫院營養師陳詩婷說，保健品可不是吃越多越好，有些保健品吃過量反而會增加死亡率。以下有幾個原則提供民眾參考：
1、有需要再吃
身體對營養素的吸收並非吃什麼吸收什麼，有時候吃得少，反而可以讓細胞吸收得更好；譬如因疾病需求，或剛好壓力比較大、熬夜加班時，就可以適量補充。不然一般健康的人，每隔兩、三天吃一次，一來可以減少過量風險，二來也能讓身體吸收更好。
2、不要超過每日建議攝取量
儘管是較安全的水溶性保健品，維生素B群、維生素C，吃過量會隨著尿液排泄出來，不過排尿量少的腎病患者，或是水喝不夠的人，因排尿量不夠，就可能會對身體造成代謝負擔；因此有吃維生素B群、維生素C的人，應要補充足夠的水分。另外，維生素C如果劑量吃太高，一旦停用身體反而會出現缺乏症狀。
維生素A、D、E、K這類的脂溶性營養素，因為會累積在身體，過量食用不利健康。就有研究發現，過量服用維生素A、E及胡蘿蔔素，反而提高致癌以及整體死亡率。鈣也是值得注意的一環，研究證實，過多的鈣質補充，會增加死亡率；魚油吃過量也會有皮膚搔癢等問題。
3、認明保健品營養標示
雖然保健食品都有合乎劑量規範，但問題是，我們攝取的保健品經常也添加其他微量礦物質及維生素當成輔成分。例如每日鋅上限為30mg，5罐保健品都加入5-10mg的鋅，東一點、西一點補充，累積起來很就過量。
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