正常情況下，磷離子經由飲食進入人體，最終經由尿液及糞便排除離開人體。幾乎所有食物都含有磷，尤其富含蛋白質的蛋豆魚肉類，是為高磷食物來源。即使攝入再多的磷，在腎功能正常的情況下，也可經由尿液排除而盡量達到體內平衡。

血磷升高　對人體健康威脅大

但在腎功能衰退的情況下，如慢性腎病患者，腎臟無法維持血中磷的清除，此時血中的磷就會開始上升。新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞醫師指出，血磷一旦升高，對人體的危害極大。除了加快慢性腎病惡化速度，對心血管系統也會造成危害，例如血管鈣化、增加心血管疾病風險、增加死亡率等，另外高血磷也會跟血中的鈣結合，造成低血鈣、抽筋，高血磷也會持續刺激副甲狀腺分泌副甲狀腺素，造成續發性副甲狀腺亢進，甚至出現副甲狀腺瘤，皮膚搔癢、腎性骨病變等。

10大類含磷量極高的食物（磷離子含量 >250mg/每100公克食物）

因此，慢性腎病患者以及各位腎友們，為了維持血磷濃度不要太高，必須嚴格從飲食控制起，盡量減少飲食中的磷，才能達到此目標。因此，慎選食物就變成非常重要的課題：

1、全穀類

糙米、薏仁、五穀米、燕麥片

2、加工食品

肉鬆、蟹肉棒、火腿、雞蛋豆腐

3、堅果及種子類

榛果、花生、腰果、西瓜子

4、動物內臟

豬肝、煙燻豬肝

5、豆類

鷹嘴豆、綠豆、紅豆、黃豆

6、乳製品

乳酪（起司）、全脂奶粉、脫脂奶粉

7、醬料類

義式乳酪醬、花生醬 

8、糕餅點心類

花生糖、牛奶巧克力、黑芝麻糖

9、魚貝類（乾燥海產）

吻仔魚、柴魚片、冷凍干貝、小魚干

10、其他

鐵蛋、雞蛋黃

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