未來吃龍蝦，不必再用雙手剝殼！透過AI協助就能吃到肥美的軟殼龍蝦，省去麻煩。水試所東部海洋研究中心開發AI人工智慧系統，自動辨識夜間剛脫殼的龍蝦，立即通知工作人員捕撈，進行急速冷凍、真空處理，打造出方便食用的軟殼龍蝦，未來上市後，每公斤價格可望翻轉約5成，增加養殖戶收益。
夜間剛脫殼龍蝦 「黃金30分鐘」打撈冷凍
一尾龍蝦的生長過程中，都會有脫殼期，估計一尾10吋的龍蝦，必須脫殼25次、經過5年的時間才能長成，而這些堅硬外殼，就占了龍蝦整體30%左右，上桌必須花費功夫剝去外殼才能享用甜美的龍蝦肉。
因此水試所東部海洋生物研究中心，打造出「軟殼龍蝦」，讓每隻龍蝦都有單獨的空間，透過AI人智慧系統定點巡視，精確監控龍蝦的一舉一動，半夜辨識到龍蝦脫殼，就會馬上通知工作人員，把握黃金30分鐘內捕撈，進行真空包裝、急速冷凍處理，如果超過時間，脫殼的龍蝦後會迅速再讓外殼硬化，無法取得軟殼龍蝦。
影像辨識設備全天候監測龍蝦。圖／台視新聞「軟殼龍蝦」上桌免剝硬殼 行情漲約5成
目前一般龍蝦產地，每公斤售價約1500-1800元，未來軟殼龍蝦上市後，省去剝殼的麻煩，價格可望來到2500元，行情價翻轉約5成，增加養殖戶收益。
台東／劉麟祥、馬聖傑、王郁文 責任編輯／陳盈真