燒仙草是冬季熱賣甜品，不過就有傳聞說，燒仙草濃稠的口感，是因為添加了對人體有害的「嫩精」。對此，食藥署澄清，嫩精是一種從植物中萃取的合法酵素製劑，沒有任何研究結果指出會致癌或是對身體有危害，因此民眾可以放心食用。
萃取自植物！ 木瓜酵素、鳳梨酵素皆屬「嫩精」
天氣變冷，不少人喜歡來碗熱呼呼的燒仙草暖暖身體，不過就有傳聞，燒仙草裡頭添加的「嫩精」對人體有害，千萬別吃。民眾說，沒有聽過「嫩精」，感覺起來好像不是很健康，「通常都會覺得那個『精』是不太好的東西」。
不過，專家幫大家解答，其實嫩精是從植物中萃取出來的酵素製劑，包含木瓜酵素、鳳梨酵素都是嫩精的一種，因為可以分解蛋白質，所以最主要的用途，是添加在肉裡，破壞肉類組織，讓肉質變得更加柔嫩，是合法食品添加物，目前也沒有任何研究顯示對人體有害。
營養師顏元瀅指出，例如常吃的木瓜或者是鳳梨，可以幫助蛋白質的大片段做剪切，嫩精的話其實只是一個加工材料的名字，但是它是一個天然的酵素。
同樣能軟化肉質！ 專家：食用醋、檸檬汁也可
雖然專家闢謠，但如果還是有疑慮，則可以使用食用醋、檸檬汁等弱酸或是木瓜、鳳梨等水果來替代嫩精，同樣能達到肉質軟化的效果，還能增添水果風味。
嫩精替代品。圖／台視新聞台北／綜合報導 責任編輯／殷名慧