營養專家常鼓勵大家多吃青花菜、大蒜，因為這些食物有助抗癌，最新的研究發現，青花菜等十字花科的食物所含的硒化合物，有助緩和人體的免疫反應，不只可以防癌，癌症接受治療時，也有助提升患者的治療效果。
硒化合物可抑制免疫刺激因子
刊載《生物化學期刊》中，丹麥哥本哈根大學所做的研究發現，十字花科的硒化合物可以抑制癌症患者體內的一種免疫刺激因子，預防癌細胞誘發免疫系統過度刺激引起人體抗病能力的破壞。
人體的免疫系統會辨識有害的異體組織加以清除，癌細胞能躲過免疫系統的原因之一，是某些癌細胞會阻斷免疫系統的辨識能力，有些癌細胞則是影響人體的免疫刺激因子，使免疫系統過度刺激而攻擊自己的組織，像黑色素細胞瘤、攝護腺癌及某些白血病中，都有特殊免疫刺激因子，其中有一種「NGK2D」配位基分子會產生8種變異形式，在癌細胞表面、患者血液當中都能發現這類分子。
降低癌症治療副作用
研究發現，硒化合物可以中和NGK2D這類分子，抑制免疫過度反應，讓身體免疫機能產生正面影響，使癌症治療副作用較輕微。
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