本文摘自<常春月刊>
你喜歡吃肉鬆嗎？許多民眾吃稀飯、饅頭時，習慣加入大把的肉鬆，卻因為肉鬆在製造過程中，可能因為高溫而產生「異環胺」的致癌物質，而引起民眾的擔心，難道肉鬆真的有這麼可怕嗎？
其實，沒有任何醫學統計證明顯示，單吃肉鬆與大腸直腸癌有絕對的關係，台大醫院內科部主治醫師邱瀚模提及，丹麥曾做過10年超過5萬人的大規模研究指出，要預防腸癌，必須擁有5個好習慣，如果這5個好習慣都能做到，會比只做到一個的人，罹癌的風險少了23％，其中包括：規律運動、維持腹圍、不抽菸、每天喝兩杯以上的紅葡萄酒、攝取新鮮食材少紅肉的飲食習慣，「這表示生活習慣與飲食方式對腸癌是有正影響的。」
「如果要將腸癌歸咎於單一食物，並不合理，也不會有人一直吃一種東西。」邱瀚模說，要關心的應該是長期的飲食習慣，如果經常吃加工食品、高油脂、蔬果攝取量過低、又有不良的生活習慣，才是罹癌的最大致命元凶。
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