本文摘自<常春月刊>

你喜歡吃肉鬆嗎?許多民眾吃稀飯、饅頭時,習慣加入大把的肉鬆,卻因為肉鬆在製造過程中,可能因為高溫而產生「異環胺」的致癌物質,而引起民眾的擔心,難道肉鬆真的有這麼可怕嗎?

其實,沒有任何醫學統計證明顯示,單吃肉鬆與大腸直腸癌有絕對的關係,台大醫院內科部主治醫師邱瀚模提及,丹麥曾做過10年超過5萬人的大規模研究指出,要預防腸癌,必須擁有5個好習慣,如果這5個好習慣都能做到,會比只做到一個的人,罹癌的風險少了23%,其中包括:規律運動、維持腹圍、不抽菸、每天喝兩杯以上的紅葡萄酒、攝取新鮮食材少紅肉的飲食習慣,「這表示生活習慣與飲食方式對腸癌是有正影響的。」

「如果要將腸癌歸咎於單一食物,並不合理,也不會有人一直吃一種東西。」邱瀚模說,要關心的應該是長期的飲食習慣,如果經常吃加工食品、高油脂、蔬果攝取量過低、又有不良的生活習慣,才是罹癌的最大致命元凶。

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