薑汁虱目魚肚湯
食材
無刺虱目魚肚1片、薑絲2大匙、蔥花2大匙。
調味料
米酒2大匙、鹽適量。
作法
1.將虱目魚肚洗淨後，切成塊狀，倒入一匙米酒醃一下，去除腥味。
2.鍋放約500c.c.的水，薑絲入鍋煮到滾。
3.放入虱目魚肚塊，轉小火煮3分鐘。
4.最後放入米酒、鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可享用。
適合哪些族群吃？
薑汁虱目魚肚湯適合冬天時，體質虛寒的人補身子用，建議可以在早餐空腹時喝一碗，很快就能感受到身子暖呼呼的；對於產後坐月子的婦女來說，除了補足身體需要的營養外，也可以發奶用，不過，米酒就不建議加了，稍微醃一下魚肉或者滾久一點，可以讓酒精揮發，避免寶寶喝到含酒精代謝產物的母乳。
1.虱目魚肚因為脂肪含量比較高，若有心血管疾病的人，建議可以先將魚肚的脂肪去除後再享用。
2.薑汁虱目魚肚湯烹調快速且方便，建議體質虛寒的人，可以當成早餐攝取，另外，再攝取一份水果就很豐富。
食譜設計：康寧醫院營養師陳詩婷
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