有業者為了讓雪花牛、霜降牛等肉品保持美觀，都會注入油脂，製造油花天然均勻分布的樣貌，但從7月1日開始，提供熟食的場所包含火鍋店、燒烤店，只要有使用到「注脂肉」都必須標示清楚，如果「沒有標示」最高可被罰300萬，「標示不實」最高可罰400萬。營養師說，是不是「注脂肉」，肉眼根本很難分辨，最好的方式就是選擇「低脂」的肉片食用。
油花分布均勻食指大動 當心人工注入脂肪
肥嫩嫩的肉片拿來煮火鍋最美味，常見到的火鍋或是燒烤肉片，像是雪花牛、霜降牛，還有現在很夯的和牛，油花均勻分布讓人食指大動，但要小心吃下肚的油脂，恐怕不是天然成形，而是透過人工注入脂肪，變成「注脂肉」。
國泰醫院營養師張斯蘭指出，其實很難看出是否肉品「加工」過，有些高級牛也會有同樣的油花分布，因此建議民眾應養成購買「低脂肉」的習慣。
雪花牛、霜降牛及和牛易被試用注脂肉混淆。圖／台視新聞美容肉品7月強制標示 不實可開罰400萬元
連專家都嘆，太難分辨到底是不是人工注入脂肪，因此食藥署決定，今年7月新制要上路，包含火鍋店、燒烤店、牛排店，只要具稅籍登記的食品販售業者，使用肉品都必須標示是不是注脂肉，如果是注脂肉，還要標上僅供熟食，或是熟食供應。食藥署表示，若「沒有標示」最高可以開罰300萬，標示不實罰更重，則會罰到400萬。
食藥署食品組科長楊依珍解釋，注脂肉是把油脂注入進去，就像平常看到的貢丸，民眾知道它是加工食品，所以會把它煮熟再吃，而煮熟是為了確保衛生安全。
注脂肉標示將從7月1日起實施。圖／台視新聞新制不含市場散裝肉品 購買注意是否為「注脂肉」
不過這項新制不包含市場內販賣的散裝肉品，以及沒有稅籍登記的業者，民眾為避免踩雷，恐怕只能找信賴的業者買肉。
而注脂肉，多半脂肪偏多，吃太多的話健康也容易亮紅燈，七月一日新制上路，肉品就會標示清楚，不過到底吃不吃，還是交由消費者自行決定。
台北／綜合報導 責任編輯／吳苡榛