3D列印技術應用越來越廣泛，現在連牛肉都可以做得出來。以色列一家新創公司分析牛肉成份後，以3D列印技術，加上植物原料，製造出跟真的牛肉一模一樣的人造肉，美味與環保兼顧，可望成為未來食物的新主流。
想吃牛排免殺生！油花均勻分布外型超逼真
拿出真空包裝的肉塊，放在砧板上切開包裝，厚實飽滿，主廚小心翼翼下刀切片，誘人的「斷面秀」，淺色的油花分布均勻，看得讓人食指大動。全植物原料製成的人造肉，就像真的牛肉一樣令人垂涎欲滴，透過3D列印技術，模仿真實肉類的肌肉結構，提供更逼真的口感。
3D人造肉明年搶市 合作主廚挑戰味蕾測試
2018年成立的以色列新創公司，去年獲得600萬美元融資後，全力發展3D列印的人造牛肉，精心研發的「生物墨水」，噴頭可以噴出肌肉、脂肪跟血水，這就是牛排好吃的關鍵。公司更找來主廚合作，用挑剔的味蕾測試產品結果，希望人造肉吃起來不輸給真肉。
目前3D列印牛肉每小時可生產3到6公斤，明年開始可以增加到每小時20公斤，不但美味又兼顧環保。3D列印牛肉今年底將先在當地的高級餐廳試水溫，希望明年也能銷售到歐洲，3D列印牛排搶市，未演先轟動，成功創造不少話題。
國際中心／陳毓麟 編撰 責任編輯／鍾孟軒