袋鼠肉被視為最具代表性的澳洲特色食材之一，不過多數國人對這項食材仍感到陌生，2026台北國際食品展中澳洲肉品業者透過與知名私廚主廚，針對袋鼠肉天然脂肪含量較低的特性，合作開發「袋鼠牛肉漢堡排」，期盼讓袋鼠肉成為台灣市場優質蛋白質的新選擇。
澳洲肉品業者與知名私廚主廚，合作開發「袋鼠牛肉漢堡排」。圖／非凡新聞主廚史達魯表示，「袋鼠是脂肪很低的一種肉品，然後我們今天有混一點牛肉脂肪讓他變得更多汁」，一顆一顆圓滾滾的漢堡排在鐵盤上吱吱作響，其中卻飄散著獨特香氣，因為這可不是一般的牛肉漢堡排，其中就含有澳州袋鼠的特殊野味。
史達魯強調，「它不會有一些肉的腥味，就是很多的野味料理會有肉的腥味，如果台灣人是很喜歡吃菲力、或者覺得菲力是很高級的肉的話，袋鼠基本全身都是菲力，它是沒有脂肪的，所以它全身上下的肌肉都很像菲力一樣是純的瘦肉」。
袋鼠肉天然營養素豐富 毛小孩食品強攻市場
袋鼠肉脂肪含量屬於所有紅肉中占比最低，適合做成毛小孩的零食。圖／非凡新聞由於袋鼠肉脂肪含量僅僅2%，屬於所有紅肉當中占比最低，相當適合健身以及高膽固醇族群，加上其中富含豐富的營養元素，也能夠製作成毛小孩的健康零食。
袋鼠肉寵物零食業者紀柏緯表示，「他有豐富的鐵跟鋅，還有豐富的B群這樣，袋鼠肉都是都是野放的、野生的，所以說你吃的就是大地的食物，完全是純天然的」。
澳洲「牛.綿羊.袋鼠肉」外銷全球 肉品風味百變
除了袋鼠肉，牛肉以及綿羊肉同樣是澳洲重要的外銷品項，憑藉澳洲得天獨厚的天然環境、多元產品線，以及豐富多變的肉品風味，也成為澳洲肉品行銷全球的重要優勢。
澳洲豐富多變的肉品風味，讓澳洲成為肉品行銷全球的重要優勢。圖／非凡新聞澳洲肉協資深技術顧問龔振華表示，「大家如果吃習慣了一成不變的這些牛肉的話，一定要考慮到澳洲牛肉，因為我們澳洲牛肉每個產區的味道是不同的，所以你可能在市面上會吃到有巧克力風味的、有堅果風味的、有奶香味的，風味是百變的」。
澳洲憑藉多元肉品特色與獨特風味持續拓展全球市場，也希望進一步擄獲台灣消費者味蕾。
台北／洪芷茵、林家弘 責任編輯／王怡晴