早餐到底要怎麼吃比較好？胃為水穀之海，每天的能量來源離不開腸胃的消化吸收，因此早餐食物的選擇相當重要。早上7至9點是胃經循行較旺盛的時間，若能在此時好好吃早餐，也能為一天補充所需能量。
早餐吃完很快又餓？ 高低GI食物影響血糖變化
為什麼有些人吃完早餐馬上就餓了，有些人卻可以撐到中午？元氣中醫師王大元表示，這其實與升糖指數（GI值）有關。一般來說，高GI食物會讓血糖變化較快，因此短時間內容易感覺飢餓；低GI食物則會讓血糖升降速度較為緩慢，有助維持飽足感。
早餐低GI食物怎麼選？ 雜糧麵包、糙米都是選擇
要如何選擇低GI食物，減少血糖劇烈波動？王大元分享，可以選擇高纖維的食物，例如雜糧麵包比白吐司好；或選擇加工程度較低的食材，例如糙米飯比蘿蔔糕好，以及選擇直鏈澱粉較多的食物，如白米飯比糯米飯好。
早餐除了選低GI食物 雞蛋、燕麥、香蕉等富含色胺酸
除了多選擇低GI食物外，王大元建議，早餐也可適量補充富含色胺酸的食物，色胺酸是血清素的前驅物，包括雞胸肉、牛奶、雞蛋、燕麥、芝麻、堅果、鮭魚及香蕉等，都含有色胺酸。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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