隔餐

冬至煮湯圓，最怕的不是煮太多，而是明明當餐又圓又Q，隔一餐卻整碗糊掉、湯也變濁，看了就沒胃口。其實湯圓隔餐會不會變糊，關鍵不在湯圓本身，而是煮好後怎麼處理、怎麼放、怎麼再加熱。只要掌握以下幾個小技巧，...

食物烹煮後如果先蓋上鍋蓋，是否能夠保持「真空」減少細菌與毒素滋生？毒理專家、中原大學生物科技學系招名威教授表示，環境及食物本身都含有細菌存在，而細菌又有「好氧」與「厭氧」之別，只以鍋蓋隔絕空氣就希望可...