報告的症狀包括不適、頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿等，患者檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）【延伸閱讀】．7月是發生高峰！營養師點名「這9種食物」都可能藏米酵菌酸 冬粉、木耳上榜．1毫克就可能致命！什麼狀況會產生米酵菌酸？如何預防吃到米酵菌酸？ 營養師給答案

月桂酸、肉荳蔻酸和棕櫚酸佔椰子油中脂肪酸的 71.5~74.5%（以重量計），在玉米中可以發現不同濃度的油酸 。 R.oligosporum對米酵菌酸的產生具有抑製作用，並且當允許形成足夠數量的真菌菌落時可以降低米酵菌酸濃度。為什麼以前從來沒聽過米酵菌酸？程涵宇說明，直到最近亞洲以外地區才出現米酵菌酸中毒的報告，不排除世界其他國家也存在米酵菌酸相關中毒。目前還不清楚為什麼以前在世界其他地

本文摘自《常春月刊》493期　文／陳大樂